脾是人体的重要器官，与胃相互配合，共同为人体其他器官服务。所谓健脾就是通过各种方式来健脾补气，如食用银耳、香菇、胡萝卜等，以达到提高身体抵抗力，防止脾患各方面疾病的目的。

香甜蜜橘银耳汤

【材料】水发银耳200克，蜜橘1个。

【调料】白糖、水淀粉各少许。

【做法】

（1）将银耳去蒂，洗净，放入碗中，入笼蒸约1小时；蜜橘剥皮，除去筋络，取净橘瓣备用。

（2）锅置火上，加入适量清水，先放入银耳略煮，再加入橘瓣、白糖烧开，然后用水淀粉勾薄芡即可。

豆皮香菇菠菜汤

【材料】豆皮丝、菠菜各100克，香菇5朵，胡萝卜1根，葱花少许。

【调料】料酒、酱油、鸡汤、盐、鸡精各适量。

【做法】

（1）豆皮丝用清水浸泡至软，沥干水分。

（2）香菇去蒂洗净，切十字花刀；胡萝卜洗净，去皮，切块；菠菜去根洗净，汆烫后切好备用。

（3）锅中加适量鸡汤煮沸，下香菇、胡萝卜、菠菜、葱花及其他调料煮至熟软，下豆皮丝煮5分钟，关火即可。

胡萝卜山药煲

【材料】胡萝卜100克，山药50克，炒山楂30克，带鸡内金的鸡胗1个。

【调料】盐、鸡清汤各适量。

【做法】

（1）胡萝卜切小块；鲜山药去皮，切小块；山楂放入清水中浸泡半天。

（2）鸡胗刮洗干净，切成小块。

（3）鸡胗放沙锅内，倒鸡清汤，小火炖煮40分钟后，加胡萝卜块、山药块、山楂、盐，小火炖20分钟即可。