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吃动物肝脏有什么好处 吃动物肝脏要注意什么
2022-09-22

动物肝脏很多人都喜欢吃,有些人也不喜欢吃,有的动物肝脏还挺贵的,那么吃动物肝脏有什么好处呢,吃动物肝脏要注意什么呢。

吃动物肝脏有什么好处 

1、食用动物肝脏可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,尤其是猪肝,其营养含量是猪肉的10多倍。

2、动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;对保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳具有重要意义。

3、肝脏中还含有一般肉类食品所不含的维生素C和微量元素硒,可以起到增强人体免疫功能,抗衰老,防氧化,抑制肿瘤细胞的产生的作用。

吃动物肝脏要注意什么

1、因为肝脏是动物体内最大的解毒器官,所以买回的新鲜肝脏不要急于烹调,而应该首先放在水中浸泡30~40分钟。烹调的时间也不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才能食用。

2、动物肝脏也不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。高胆固醇、高血压和冠心病患者应少食。

吃动物肝脏会中毒吗

动物肝是富含蛋白质、维生素A、叶酸和铁等营养成分的食物,鱼肝油中还富含维生素D,而叶酸和维生素A、D均对人体健康有重要作用,尤其是孕妇、儿童,需要量最多。 但是,动物肝脏中也含有一些对人体不利的成分,如大量的胆固醇和胆酸等。危险的是,肝脏是动物体内最重要的代谢废物和外源毒物的处理工厂,人们食用时若处理不当,可导致中毒。

吃动物肝脏的风险

动物肝脏中胆固醇过高,不会导致人体中毒,只是增加了心血管疾病发生的风险,但这风险对老年人来说也可能是致命的。而动物肝脏的其他代谢物如激素等,可以通过清洗和充分加热去除。 重金属如铅、汞、镉等,可以在动物肝脏中蓄积,但也会导致动物的全身组织中毒,此刻肝脏倒不是主要问题了。如铅在骨中最多,而汞多以损伤肾脏为主,这时,最好整个动物都别吃。